Une entrée pleine de fraîcheur et ouverte à plein d'initiatives sur les ingrédients
Ingrédients
pour4personnes
- 1 concombre
- 250 g fromage blanc
- 1 gousse Ail (et pourquoi pas des petits oignons blancs)
- 1 bouquet de ciboulette et d'estragon
- 1 bouquet de persil (on peut mettre d'autres herbes selon les goûts, basilic ...)
- 1 ou 2 chicons (endives si on n'est pas du Nord ou simplement des feuilles de salade)
- 4 fines tranches saumon fumé (on peut faire une variante avec les tranches de jambon fumé ou truite ...)
- 2 pincées gros sel
- Sel
- Poivre
prévoir des récipients pour un service individuel
Préparation
- Laver et essuyer le concombre.
- Couper le concombre en deux dans la longueur
- Enlever les graines avec une cuillère.
- Emincer en demi-rondelles fines.
- Peler et couper très finement l'ail.
- Laver puis ciseler la ciboulette.
- Laver puis ciseler le persil et l'estragon.
- Dans un bol mélanger le fromage blanc, l'ail, le persil, l'estragon et la ciboulette.
- Saler et poivrer.
- Intégrer les lamelles de concombre dans la préparation et mélanger
Montage
- Détacher puis les feuilles de salade (celle que vous avez choisies bien sûr)
- Placer les feuilles en couronnes (nous avons privilégié le service individuel)
- A l'intérieur en 2ème couronne disposer les petites tranches de saumon (ou de jambon ou...)
- Remplir la récipient avec le fromage blanc au concombre
- Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Servir bien frais