Facile et rapide à préparer
d'après https://www.marmiton.org/recettes/recette_truffes-au-chocolat_15660.aspx
Ingrédients
pour environ 30 truffes 
- 250g de chocolat noir
- 100g de beurre
- 2 jaunes d'oeuf
- 7,5g de sucre vanillé
- 80g de sucre glace
- 50g de cacao
- 1 clémentine (ou 1/2 orange ou autre parfum)
Préparation
- Prélever un peu de zeste de la clémentine (rapé)
- Presser le clémentine pour extraire le jus
- Verser le zeste, le jus et la pulpe de la clémentine obtenu avec le pressage dans un récipient (facultatif)
- Ajouter les jaunes d'oeuf, le sucre vanillé et le sucre glace.
- Mélanger l'ensemble pour homogénéiser
- Casser le chocolat en petits morceaux dans un plat allant au bain-marie.
- Faire fondre au bain-marie.
- Lorsque le chocolat a fondu, ajouter progressivement le beurre coupé en petits dés.
- Mélanger pour obtenir un ensemble bien lisse.
- Quand le beurre a entièrement fondu dans le chocolat, retirer le plat du feu.
- Ajouter le mélange avec les jaunes d'oeuf, le sucre vanillé, le jus de clémentine et le sucre glace.
- Bien mélanger le tout pour obtenir un mélange onctueux
- Mettre la pâte au frigo pendant au moins une heure afin qu'elle se solidifie.
- Former des boulettes de pâte à la main
- Rouler les boulettes dans le cacao en poudre
- Disposer sur un plat pour la dégustation.