Un excellent gâteau aux amandes léger et moelleux
trouvé sur http://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/334254-gateau-moelleux-aux-amandes
Ingrédients
pour 6 personnes
- 125 g d'amandes en poudre (on peut aussi moudre des amandes entières)
- 80 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 4 blancs d'œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère (à ajuster selon les goûts)
- 30 g d'amandes effilées (Facultatif si on veut faire une autre finition comme un glaçage par exemple)
Préparation
- Mélanger les amandes en poudre, la farine et levure.
- Mettre une pincée de sel dans les blancs d'œufs pour les monter en neige
- Commencer à fouetter et ajouter 1 cuillère à soupe de sucre avant qu'ils ne soient durs
- Continuer de fouetter jusqu'à ce que les blancs soient fermes, lisses et brillants.
- Faire fondre le beurre (ne pas les cuire, juste pours qu'ils soient très pâteux)
- Dans un autre récipient, fouetter fermement le beurre fondu avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter délicatement, en alternance, des blancs en neige et le mélange farine amande et levure, en soulevant la préparation avec une spatule.
- Incorporer en même temps le rhum et l'extrait d'amande amère.
- Verser la pâte dans un moule rond de 22 cm de diamètre. (Dans notre moule en terre on a mis un fond en papier sulfurisé et le moule est beurré)
- Parsemer d'amandes effilées (si vous faites cette décoration)
- Poudrer de 2 cuillères à soupe de sucre.(ça va faire une croûte sur le gâteau)
- Faire préchauffer le four
- Mettre le gâteau au four et laisser cuire 50 minutes à 150°C (Lorsque la surface est dorée vers 40 minutes, poser une feuille d'alu sur le gâteau pour finir la cuisson)
- A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
