Ingrédients
pour 4 personnes
- 4 artichauts bretons (ou à défaut des surgelés ou en bocal)
- 4 demi crottins de chèvre ou 4 grosses rondelles de chèvre en bûche
- 1 citron
- Des feuilles de salade
- sel et poivre du moulin.
Préparation
- Couper le citron en 2
- Laver les artichauts
- Couper la base au ras de la queue pour qu'elle soit lisse
- Frotter le citron.
- Ôter d'un coup sec les 2 premières rangées de feuilles pour découvrir le fond et frotter de citron.
- Continuer d'ôter le feuilles en citronnant.
- Retirer le foin du fond, les laisser tremper au fur et à mesure dans un bol d'eau avec le jus de l'autre 1/2 citron.
- Dans le panier d'un cuit vapeur dont le fond est rempli d'eau
- Déposer et faire cuire les artichauts pendant ~ 20 minutes.
- Au bout de ce temps, les retirer et dans la cavité creuse
- Placer la moitié d'un crottin de chèvre.
- Préchauffer le four en position grill.
- Saler légèrement et poivrer.
- Les ranger dans un plat et les enfourner sous le grill jusqu'à ce que le fomages dore.
- Dans vos assiettes, préparer une chiffonnade de salade, des tomates, quartiers de pommes ou autre
- Disposer les fonds d'artichauts farcis accompagnés de pain grillé.
- Servir aussitôt.
NB: Des fonds d'artichaut en conserve peuvent tout à fait être utilisés pour dépanner! Tout comme les fonds d'artichaut surgelés, ce qui est encore mieux!