Délicieux pour le thé
d'après https://www.petitsplatsentreamis.com/biscuits-au-citron/
Ingrédients
pour 30 biscuits
- 200g beurre
- 110g sucre en poudre
- 320g farine
- 50g cassonnade en cristaux (ou simplement du sucre cristallisé)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 1 citron
Préparation
- Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse
- Ajouter le sucre en poudre
- Bien amalgamer les 2 pour obtenir un ensemble souple
- Battre 2 oeufs
- Intégrer et mélanger l'ensemble
- Râper le zeste d'un citron
- Presser le citron
- Ajouter le jus et le zeste de citron (j'ajoute aussi un peu de pulpe pressée pour parfumer davantage)
- Mélanger le tout à nouveau
- Verser la fine et mélanger pour obtenir une pâte lisse (ajouter un peu de farine si nécessaire en fonction de la quantité de jus de citron)
- Faire des boudins de pâte d'un diamètre un peu plus petit que prévu pour les biscuits
- Laisser reposer un heure au congélateur (pour faire durcir ces boudins)
- Mélanger la cassonade avec le sucre vanillé
- Battre le 3ème oeuf
- Sortir les boudins de pâte du congélateur au fur et à mesure du besoin
- Préchauffer le four à 190°
- Couper des rondelles d'environ 1 cm
- Placer la face supérieure de la rondelle dans la cassonade et appuyer un peu pour faire pénétrer les cristaux dans la pâte
- Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque
- Placer les biscuit sur cette plaque (laisser un espace car ils vont s'étaler)
- faire cuire environ 20 mn
- Laisser refroidir sur une grille