Facile, rapide et excellent
Ingrédients pour 4 personnes.
- 12 grosses crevettes roses (Gambas)
- 12 noix de Saint Jacques (avec ou sans corail)
- 30 g de beurre
- 10 cl de cognac
- 30 cl de vin blanc sec (On a utilisé un Riesling de Ribeauvillé absolument délicieux)
- 2 cuillères à café de curry
- 15 cl de crème fraiche
- sel, poivre
Préparation
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
- Faire revenir à la poêle, dans un peu de beurre, les noix de Saint Jacques, à feu vif. Leur faire faire un allez-retour rapide, environ 20 secondes de chaque côté, puis les sortir.
- Décortiquer les crevettes, réserver les queues avec les noix de saint jacques.
- Mettre les têtes et carcasses dans la poêle, avec un peu de beurre, du sel et du poivre.
- Faire revenir puis flamber au cognac.
- Ajouter ensuite le vin blanc et le curry.
- Laisser mijoter 6-7 minutes à feu vif.
- Filtrer cette sauce au chinois en la récupérant dans une casserole.
- Ajouter la crème fraîche, bien mélanger.
- Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
- Dans chaque cassolette, Disposer 3 noix de saint jacques et 3 crevettes dans chaque cassolette.
- Répartir la sauce par dessus.
- Refermer les cassolettes avec leurs couvercles et enfourner pour 15 minutes maxi à 210°C (thermostat 7).
Accompagnement
Un bon petit riz parfumé au curry est parfait, en plus arrosé d'une partie de la sauce des cocotte c'est un vrai régal.
Et en boisson? Le vin blanc qui a servi à la préparation de ce plat bien évidemment