On le veut épais ou fin, tout est dans la taille du moule, mais dans les cas c'est vraiment un régal
d'après http://www.hugolescargot.com/fiche-recette/recette-flan-patissier-abricot.htm
Ingrédients
pour un gâteau de 12 personnes en moule à tarte ou pour 6 dans un moule à manqué (flan épais)
- 1 pâte brisée
- 1 litre de lait
- 180 g de sucre
- 120 g de maïzena
- 3 oeufs
- 1 gousse de vanille ou de l'arome vanille
- 1 grosse boite d'abricots au sirop (on peut aussi prendre d'autres fruits)
Préparation
Préparer la veille et mettre une nuit au réfrigérateur
- Appliquer la pâte dans le moule.
- Piquer légèrement le fond avec une fourchette pour empêcher la pâte de gonfler à la cuisson.
- Préchauffer le four à 200 °.
- Egoutter les abricots
- Couper les oreillons en quatre.
- Remplir un verre avec le lait et mettre de côté (il servira plus tard)
- Verser le reste du lait dans une casserole
- Ajouter le sucre.
- Mettre à cuire à feu doux.
- Dans un saladier mets les oeufs, les gousses de vanille fendues et le verre de lait.
- Ajouter la maïzena petit à petit tout en fouettant.
- Quand le lait commence à frémir, verser le dans le saladier tout en fouettant (j'ai eu de grumeaux que j'ai fait disparaître avec un fouet)
- Reverser ensuite le contenu du saladier dans la casserole, et la mettre sur feu doux.
- Remuer à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe sans s'arrêter (il ne faut pas que la crème attache).
Lorsque la crème commence à épaissir il y a formation de gros grumeaux)
- Quand la crème a épaissi, enlever de la plaque de cuisson.
- Ajouter les abricots et mélanger avec la cuillère en bois pour bien les incorporer.
- Verser le mélange sur la pâte et lisser.
- Mettre le plat au four pour 35 à 40 minutes (la coloration noire caractéristique des flans apparaît)
- Arrêter la cuisson quand la couleur noire est satisfaisante
- Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.