Pour un soir en plat principal et faire un peu plus léger en période de Fêtes
Fait aussi une entrée agréable
D'après http://www.750g.com/aumoniere-de-foie-gras-r3183.htm
Ingrédients
Quantité pour 4 personnes
- 8 tranches de jambon de Bayonne
- 4 grosses tranches de foie gras cuit (Préparé par nous avec de l'au de vie de pomme comme alcool pour parfumer - Voir la recette de terrine de Foie Gras)
- 1 grosse pomme
- Eau de vie de Pommes (Mais on peut mettre d'autres alcools Poire, Cognac, Porto...)
- Pour attacher les aumonières: Piques en bois (ou Ciboulette)
Préparation
- Couper la pomme en 4 tranches de 1 cm d'épaisseur environ.
- Les faire cuire à la poêle beurrée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
- Les faire flamber avec l'alcool de pomme (on peut aussi faire un autre parfum).
- Pendant ce temps, disposer dans l'assiette 2 tranches de jambon de façon à faire une croix.
- Mettre au centre la tranche de pomme flambée puis la tranche de foie gras.
- Fermer l'aumônière avec les piques (ou la ciboulette) et décorer.
Accompagnement
Peu de chose mais un vin blanc doux. Nous avons par exemple bu un Pouilly Vinzelles excellent
Servir tiède ou froid.
