STRUDEL
Le « Struedel » est une spécialité de l’Est de laFrance dont les subtils aromes de pommes, de noix et de cannelle se mélangent à merveille ! Recette réalisée à partir de plusieurs
Ingrédients pour 4 personnes (et c'est bien copieux pour 6)
Ingrédients pour la pâte:
450 g de Farine
70 g d'Huile
180 g d'eau
5 g de sel
10 g de sucre en poudre
Ingrédients pour la garniture:
5 pommes
90 g de sucre semoule
90 g de noix concassées
50 g de raisins secs
5 g de cannelle
25 g de Rhum
60 g de beurre fondu
60 g de poudre d'Amandes
Sucre Glace
Ingrédients pour l'accompagnement sauce vanille
1 cc de fécule
2 cuillères de sucre
1 œuf
3 dl lait
½ bâton de vanille
Temps de cuisson 45 Mn
Une partie de ce gâteau se prépare la veille.
Préparation de la pâte
• Tamisez la farine dans un récipient
• Ajoutez le sucre et le sel puis versez l’huile et l’eau.
• Mélangez le tout et malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement lisse
• Formez une boule de pâte
• Mettez-la au réfrigérateur recouverte d’un linge jusqu’au lendemain.
Préparation de la garniture
• Epluchez et évidez les pommes,
• Coupez-les en fines tranches et déposez les dans un saladier.
• Ensuite, ajoutez les noix concassées, la cannelle, les raisins secs, le sucre semoule et le rhum.
• Mélangez l’ensemble, couvrez et mettez au frais jusqu’au lendemain.
Fabrication du Strudel
• Le lendemain préparer le plan de travail en étalant un grand torchon (c'est plus facile pour rouler le Strudel
• Reprenez la boule de pâte, puis étalez-la grossièrement sur un plan de travail légèrement fariné
• Poser ce premier niveau d'étalement sur le torchon
• Etirer la pâte à la main pour lui donner la forme d'un grand rectangle. Etirer en tournant autour et en glissant la main sous la pâte pour l'étendre La pâte doit être très fine. .(Elle doit être très élastique et aussi fine que du papier de soie taille doit être très grande pour créer un feuilletage après le roulé)
• Assurez vous que la pâte ne colle pas au plan de travail
• Badigeonnez-la pâte de beurre fondu
• Saupoudrez de poudre d’Amandes.
• Disposez la garniture sur le coté étroit su rectangle de pâte en prenant soin de laissez 3 à 4 cm entre le bord de la pâte et la garniture.
• La garniture doit former un tas de 10 à 15 cm de large environ sur son épaisseur qui peut faire aussi 5 à 10 cm d'épaisseur
• Recouvrez la garniture avec le coté de la pâte pour faire un boudin
• Roulez le strudel en levant le torchon (c'est très facile, ça va tout seul et plus le rectangle et long et plus ça roule et plus le strudel sera solide, pas trop quand même, faut pas exagérer)
• Tout en faisant rouler le strudel, refermez les cotés en dessous du rouleau obtenu. Il faut que le Strudel soit un peu serré.
• Déposez le Strudel sur une feuille de papier sulfurisé que vous ferez glisser sur une plaque de cuisson.
• Préchauffez le four à 210°C (Thermostat 7) pendant 10 mn,
• Badigeonnez le dessus du Strudel de beurre fondu
• Enfournez dans le four chaud.
• Laissez cuire pendant 40 à 45 mn, tout en surveillant régulièrement la cuisson
• A la sortie du four, Badigeonnez le Strudel de beurre fondu,
• Saupoudrez de sucre glace.
• Laissez refroidir.
Préparation de la sauce vanille
Accompagnement facultatif
• Mélangez la fécule et le sucre dans une casserole
• ajoutez l’œuf et battre en mousse.
• Ajoutez le lait, mélangez.
• Ajoutez le bâton de vanille fendu.
• Chauffez jusqu’au premier signe d’ébullition en remuant constamment.
• Retirez du feu, retirez le bâton de vanille
• Versez dans un saladier
• Laissez refroidir en remuant de temps en temps.
Et on se régale
• couper en tranches et de servir à vos convives
• Servir avec la sauce vanille
• En boisson j'ai fait un chocolat viennois. Superbe!
• Un délice!
• Pour faire plaisir aux gourmands!