Gâteau peu sec à adapter si l'on préfére quelque chose de plus moelleux, il y a le gâteau aux amandes
trouvé à http://perleensucre.com/lamandier-ou-gateau-fondant-aux-amandes
INGRÉDIENTS
Pour 6 à 8 personnes) :
Pour le gâteau :
- 6 œufs à température ambiante
- 250 g de sucre en poudre
- 300 g de poudre d’amande (Ici on a moulu les amandes non décortiquées nous-même, la pâte est plus sombre)
- 8 gouttes d’extrait d’amande amère
- 150 g de beurre pommade (à température ambiante donc)
Pour le glaçage royal parfumé au rhum :(Facultatif)
- 100 g de sucre glace
- 15 g de rhum ambré (ou un autre parfum selon les goûts)
Préparation :
Le gâteau
- Préchauffer le four à 170°C
- Fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère
- Fouetter de nouveau
- Incorporer le beurre mou
- Fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement homogène
- Verser dans un moule de 20 cm de diamètre beurré
- Cuire pendant 40 mn à 1 heure (le temps de cuisson dépend du four)
- La surface du gâteau doit être dorée (si la surface dore trop, poser une feuille d'alu dessus pour finir la cuisson)
- Laisser tiédir puis démouler sur une grille
Le glaçage et la finition (Facultatif)
- Mélanger le sucre glace et le rhum jusqu’à obtention d’un appareil bien lisse et homogène
- Verser le glaçage sur le gâteau et le répartir uniformément avec une spatule sur toute la surface
- Laisser figer et déguster
Ce gâteau peut se conserver plusieurs jours, on peut le préparer à l'avance