Une entrée pleine de fraîcheur et ouverte à plein d'initiatives sur les ingrédients

Ingrédients
pour4personnes

• 1 concombre
• 250 g fromage blanc
• 1 gousse Ail (et pourquoi pas des petits oignons blancs)
• 1 bouquet de ciboulette et d'estragon
• 1 bouquet de persil (on peut mettre d'autres herbes selon les goûts, basilic...)
• 1 ou 2 chicons (endives si on n'est pas du Nord ou simplement des feuilles de salade)
  
• 4 fines tranches saumon fumé (on peut faire une variante avec les tranches de jambon fumé ou truite...)
• 2 pincées gros sel
• Sel
• Poivre

prévoir des récipients pour un service individuel

Préparation

• Laver et essuyer le concombre.
• Couper le concombre en deux dans la longueur
• Enlever les graines avec une cuillère.
• Emincer en demi-rondelles fines.

• Peler et couper très finement l'ail.
• Laver puis ciseler la ciboulette.
• Laver puis ciseler le persil et l'estragon.

• Dans un bol mélanger le fromage blanc, l'ail, le persil, l'estragon et la ciboulette.
• Saler et poivrer.
• Intégrer les lamelles de concombre dans la préparation et mélanger

Montage

• Détacher puis les feuilles de salade (celle que vous avez choisies bien sûr)
• Placer les feuilles en couronnes (nous avons privilégié le service individuel)
• A l'intérieur en 2ème couronne disposer les petites tranches de saumon (ou de jambon ou...)
• Remplir la récipient avec le fromage blanc au concombre

• Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
• Servir bien frais