Un vrai délice qui couple le caramel au beurre salé et les meringues
On utilise les blancs d'oeufs après la préparation des truffes au chocolat
d'après https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/3137840-meringues-au-caramel-beurre-sale
Ingrédients 
pour 4 personnes
- 3 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de sucre glace
- Crème de caramel au beurre salé (Voir recette dans les sauces)
Préparation
- Faire tiédir très légérement la crème de caramel (si elle est conservée au frigo)
- Dans un saladier, montez les blancs en neige avec une pointe de sucre en poudre.
- Quand ils commencent à être montés, ajoutez le sucre en poudre petit à petit tout en continuant à battre les oeufs.
- Après avoir incorporé tout le sucre, continuez à fouetter pour obtenir une meringue ferme, très blanche et brillante, qui tient aux branches du fouet.
- Incorporez délicatement le sucre glace à la meringue (avec une maryse c'est plus facile)
- Préchauffez le four à 150°C.
- Versez du caramel dans le saladier avec la meringue en 2 temps
- Mélanger une ou 2 cuillères à soupe pour parfumer et colorer.
- Sans mélanger, ajouter encore une ou 2 cuilères de caramel juste tourner dans la meringue pour dessiner des volutes.
- Avec des cuillères à soupe, faites de grosses meringues et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Ajoutez une ou deux traînées fines (si vous en mettez trop la cuisson va être plus compliquée) de caramel sur les meringues si vous les trouvez trop claires.
- Cuisson à 150°C pendant 8 minutes,
- Puiscuisson à 90°C pour 2H30.(idéalement laisser les meringues au four pour qu'elles finissent de sécher)
