Très bon après de nombreux essais
On peut faire varier les parfums
Ingrédients
Pour 12 petits pains individuels (on peut évidemment tout mettre dans un seul moule)
- 200g farine
- 80g cassonade brune ou blonde (on préfère la brune)
- 125g miel (son origine, fleur, montagne .. influe beaucoup sur le parfum du pain d'épices)
- 40g beurre
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée d'épices.
La quantité d'épices détermine le goût final nous préférons quelque chose de doux donc peu d'épices - 4 épices >>> très peu
- gingembre >>> très faible
- clou girofle >>> 1/2 clou suffit
- cannelle >>> raisonnablement
- 150g lait ou eau
- 1 orange ou 2 si on veut renforcer le goût d'orange
- 1 citron ou 2 si on veut renforcer le goût de citron
- 1 oeuf
- sel
Préparation
- Levez les zestes des fruits en quantité selon la force du parfum souhaité
- Faites bouillir le lait ou l'eau
- Ajoutez le miel et la cassonade pour tout dissoudre si le miel était crémeux.
- Ajoutez les épices et la moitié des zestes
- Laissez infuser ce sirop au moins 10 minutes
- Dans un récipient mélangez la farine, le bicarbonate et la levure
- Battez l'oeuf et ajoutez le à la farine
- Ajoutez le sel
- Mélangez cette préparation
- Pressez les fruits
- Râpez le reste des zestes
- Filtrer le sirop qui a infusé
- Mélanger le sirop filtré avec le lait (ou l'eau), le lait et les jus fruits on peut aussi ajouter la pulpe de fruit obtenu lors du pressage de fruits
- Ajoutez l'ensemble à la farine et mélangez
- Il est temps d'allumer votre four à 180° si il chauffe rapidement (sinon l'allumer au début de la recette)
- Faire fondre le beurre, laissez crépiter pour obtenir un beurre noisette châtain clair
- Intégrez ce beurre dans pâte
- Beurrez et farinez le moule
- Versez la pâte et laissez cuire 20 à 30 mn (vérifier la cuisson vers 20 minutes)