Une recette très adaptée pour les viandes
Ingrédients
Pour un petit bol
- 1 Cuillère à soupe de moutarde
- 1 jaune d'oeuf
- sel poivre
- 1 ou 2 cuillères de concentré de tomate
- 2 ou 3 filets d'anchois salés
- 1 petite échalotte
- 3 ou 4 cornichons (selon la taille)
- 1 ou 2 petits oignons blans au vinaigre
- 1 petite cuillère capres
- 1 poignée de persil
- 1 pincée de Piment de Cayenne
Préparation
- Monter une mayonnaise (voir la recette mayonnaise)
- Mettre le concentré de tomates dans la mayonnaise
- Mélanger
- Laver les anchois et enlever mes arêtes
- couper les cornichons en morceaux
- Mettre TOUS les ingrédients dans la moulinette
- Broyer l'ensemble pour former un beau mélange
- Mettre cette préparation dans la mayonnaise
- ajouter le piment, le sel et le poivre
- Bien mélanger l'ensemble
C'est prêt