Une crème brulée excellente mais il faut bien suivre les étapes de cuisson
Ingrédients pour 6 personnes
- 10 jaunes d’œufs.
- 220 gr de sucre semoule
- 1 litre de crème fraîche
- 1 gousse de vanille
- 40 gr de sucre cassonade
Préparation
- Ouvrez les gousses de vanille et raclez les graines, mettez les dans la crème fraîche.
- Chauffer doucement cette crème.
- Blanchissez les jaunes, la cassonade et le sucre dans un récipient en fouettant énergiquement le mélange (il faut un bon coup de fourchette).
- Lorsque la crème est bouillante versez là dans le mélange en passant dans un chinois fin ( un coup de main d'une autre personne facilite les choses).
- Allumez le four à 105°
- Versez doucement la crème dans les moules de service (des moules individuels bien sûr).
- Laisser cuire 1h1/4 sur une grille au milieu du four. La crème doit être juste prise (surveillez la cuisson pour ajuster le temps).
- Laissez refroidir.
- Caraméliser au moment de servir les crèmes brûlées avec un petit chalumeau ou en les mettant sous le grill du four (surveiller le grill, c'est rapide).