Souvent utilisé pour préparer des plats ou pour décongeler les poissons et crustacés
Ingrédients
Pour 1/2 là 1l
- 1 Carotte
- 1 petit poireau
- I oignon
- 1 Echalotte
- 1 Branche ou un morceau de céleri
- Thym
- Laurier
Préparation
- Couper tous les légumes en petits dés (en mirepoix)
- Mettre les légumes dans une casserole
- faire suer jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides
- verser environ 1l d'eau
- Laisser cuire
- Si on fait cuire longtemps le court bouillon évapore et est plus concentré, adapter selon l'usage
Si le bouillon a servi pour décongeler des fruits de mer, le court bouillon tamisé peut être très utilisé pour faire des sauces ou cuire d'autres éléments