Une entrée pleine de fraîcheur et ouverte à plein d'initiatives sur les ingrédients

Ingrédients
pour4personnes

  • 1 concombre
  • 250 g fromage blanc
  • 1 gousse Ail (et pourquoi pas des petits oignons blancs)
  • 1 bouquet de ciboulette et d'estragon
  • 1 bouquet de persil (on peut mettre d'autres herbes selon les goûts, basilic ...)
  • 1 ou 2 chicons (endives si on n'est pas du Nord ou simplement des feuilles de salade)
  • 4 fines tranches saumon fumé (on peut faire une variante avec les tranches de jambon fumé ou truite ...)
  • 2 pincées gros sel
  • Sel
  • Poivre

prévoir des récipients pour un service individuel

Préparation

  • Laver et essuyer le concombre.
  • Couper le concombre en deux dans la longueur
  • Enlever les graines avec une cuillère.
  • Emincer en demi-rondelles fines.

  • Peler et couper très finement l'ail.
  • Laver puis ciseler la ciboulette.
  • Laver puis ciseler le persil et l'estragon.

  • Dans un bol mélanger le fromage blanc, l'ail, le persil, l'estragon et la ciboulette.
  • Saler et poivrer.
  • Intégrer les lamelles de concombre dans la préparation et mélanger

Montage

  • Détacher puis les feuilles de salade (celle que vous avez choisies bien sûr)
  • Placer les feuilles en couronnes (nous avons privilégié le service individuel)
  • A l'intérieur en 2ème couronne disposer les petites tranches de saumon (ou de jambon ou...)
  • Remplir la récipient avec le fromage blanc au concombre

  • Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  • Servir bien frais