Délicieux pour le thé
d'après https://www.petitsplatsentreamis.com/biscuits-au-citron/

Ingrédients
pour 30 biscuits

• 200g beurre
• 110g sucre en poudre
• 320g farine
• 50g cassonnade en cristaux (ou simplement du sucre cristallisé)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 oeufs
• 1 citron

Préparation

• Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse
• Ajouter le sucre en poudre
• Bien amalgamer les 2 pour obtenir un ensemble souple
• Battre 2 oeufs
• Intégrer et mélanger l'ensemble
• Râper le zeste d'un citron
• Presser le citron
• Ajouter le jus et le zeste de citron (j'ajoute aussi un peu de pulpe pressée pour parfumer davantage)
• Mélanger le tout à nouveau
• Verser la fine et mélanger pour obtenir une pâte lisse (ajouter un peu de farine si nécessaire en fonction de la quantité de jus de citron)
• Faire des boudins de pâte d'un diamètre un peu plus petit que prévu pour les biscuits
• Laisser reposer un heure au congélateur (pour faire durcir ces boudins)
• Mélanger la cassonade avec le sucre vanillé
• Battre le 3ème oeuf
• Sortir les boudins de pâte du congélateur au fur et à mesure du besoin
• Préchauffer le four à 190°
• Couper des rondelles d'environ 1 cm
• Placer la face supérieure de la rondelle dans la cassonade et appuyer un peu pour faire pénétrer les cristaux dans la pâte
• Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque
• Placer les biscuit sur cette plaque (laisser un espace car ils vont s'étaler)
• faire cuire environ 20 mn
• Laisser refroidir sur une grille

Absolument délicieux pour faire des décorations ou simplement les manger tels quels
https://www.recettesduchef.fr/Recettes/Desserts/citrons-confits-au-sucre-en-tranches.html

Ingrédients

• 2 citrons (environ 300 g) impérativement naturels
• 300 g de sucre en poudre
• 300 g d'eau

En fait, il faut simplement le même poids en citron qu'en sucre qu'en eau. Ce sont les trois seuls ingrédients de cette recette.

Préparation

La recette est simple et se déroule en trois phases de cuisson et de repos

• Laver et frotter les citrons sous l'eau et essuyez-les.
• Couper les citrons en fines tranches de 0.5 centimètres environ (selon l'usage et le goût.).
• Porter l'eau à ébullition.
• Verser le sucre et faire fondre complètement.
• Ajouter les tranches des citrons et faire frémir à feu doux pendant 10 minutes.
• Laisser refroidir les tranches de citron dans l'eau. Le sucre pénètre les citrons et les confisent. Il faut 20 à 30 minutes de refroidissement.
• Porter de nouveau à ébullition puis laisser laissez frémir pendant 10 minutes à nouveau.
• Laisser refroidir une nouvelle fois.
• Répéter une troisième fois l'opération.
• Sortir les tranches de citron confites de la casserole.
• Déposer les tranchessur du papier cuisson ou sur une plaque et laisser refroidir plusieurs heures au réfrigérateur.

Les tranches peuvent être dégustées comme un bonbon ou utilisées en décoration ou dansune autre recette ou encore conservées plusieurs mois à l'abri de l'air et de la lumière.

Ne pas jeter pas l'eau sucrée de cuisson, elle peut servir de nappage, le liquide fait un sirop épais.
Au besoin rajouter un peu d'eau pour diluer en réchauffant.