Facile et rapide à préparer
d'après https://www.marmiton.org/recettes/recette_truffes-au-chocolat_15660.aspx

Ingrédients
pour environ 30 truffes

• 250g de chocolat noir 
• 100g de beurre 
• 2 jaunes d'oeuf
• 7,5g de sucre vanillé
• 80g de sucre glace
• 50g de cacao
• 1 clémentine (ou 1/2 orange ou autre parfum)

Préparation

• Prélever un peu de zeste de la clémentine (rapé)
• Presser le clémentine pour extraire le jus
• Verser le zeste, le jus et la pulpe de la clémentine obtenu avec le pressage dans un récipient (facultatif)
• Ajouter les jaunes d'oeuf, le sucre vanillé et le sucre glace.
• Mélanger l'ensemble pour homogénéiser

• Casser le chocolat en petits morceaux dans un plat allant au bain-marie.
• Faire fondre au bain-marie.
• Lorsque le chocolat a fondu, ajouter progressivement le beurre coupé en petits dés.
• Mélanger pour obtenir un ensemble bien lisse.

• Quand le beurre a entièrement fondu dans le chocolat, retirer le plat du feu.
• Ajouter le mélange avec les jaunes d'oeuf, le sucre vanillé, le jus de clémentine et le sucre glace.
• Bien mélanger le tout pour obtenir un mélange onctueux

• Mettre la pâte au frigo pendant au moins une heure afin qu'elle se solidifie.
• Former des boulettes de pâte à la main
• Rouler les boulettes dans le cacao en poudre

• Disposer sur un plat pour la dégustation.