OEUFS COCOTTE AUX TOMATES CONFITES

ET

CAVIAR D'OLIVES VERTES

Oeufs cocotte :

  • Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7)
  • Couper les tomates séchées en petits morceaux.
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs en conservant les jaunes dans leurs coquilles pour éviter de les percer, et
    mettre les blancs dans un bol à part.
  • Mélanger les tomates confites avec les blancs d’oeufs en ajoutant la crème liquide.
  • Saler et poivrer.
  • Dans 6 petits ramequins, répartir le mélange et déposer les jaunes d’oeufs.
  • Saler et poivrer légèrement le dessus de la préparation.
    Faire cuire au bain-marie 5 à 7 minutes.


Préparation de la vinaigrette pour la salade :

  • Pendant la cuisson,presser un demi-citron et une demi-orange,
  • Ajouter les herbes et l’huile d’olive. Saler et poivrer.

Caviar d’olives vertes :

  • Presser un quart de jus de citron.
  • Placer dans un mixeur les olives vertes dénoyautées, les anchois, les câpres, le jus de citron et l’ail.
  • Mixer tous ces ingrédients jusqu’à obtention d’une texture fine et débarrasser dans un bol.
  • Tartiner la tapenade sur les tranches de pain préalablement grillées pour les découper en mouillettes.
  • Une fois la cuisson des oeufs cocotte terminée, les servir accompagnés de la salade et des mouillettes.