Ingrédients

pour 4 personnes

  • 4 artichauts bretons (ou à défaut des surgelés ou en bocal)
  • 4 demi crottins de chèvre ou 4 grosses rondelles de chèvre en bûche
  • 1 citron
  • Des feuilles de salade
  • sel et poivre du moulin.
 
Préparation
  • Couper le citron en 2
  • Laver les artichauts
  • Couper la base au ras de la queue pour qu'elle soit lisse
  • Frotter le citron.
  • Ôter d'un coup sec les 2 premières rangées de feuilles pour découvrir le fond et frotter de citron.
  • Continuer d'ôter le feuilles en citronnant.
  • Retirer le foin du fond, les laisser tremper au fur et à mesure dans un bol d'eau avec le jus de l'autre 1/2 citron.
  • Dans le panier d'un cuit vapeur dont le fond est rempli d'eau
  • Déposer et faire cuire les artichauts pendant ~ 20 minutes.
  • Au bout de ce temps, les retirer et dans la cavité creuse
  • Placer la moitié d'un crottin de chèvre.
  • Préchauffer le four en position grill.
  • Saler légèrement et poivrer.
  • Les ranger dans un plat et les enfourner sous le grill jusqu'à ce que le fomages dore.
  • Dans vos assiettes, préparer une chiffonnade de salade, des tomates, quartiers de pommes ou autre
  • Disposer les fonds d'artichauts farcis accompagnés de pain grillé.
  • Servir aussitôt.
 
 

NB: Des fonds d'artichaut en conserve peuvent tout à fait être utilisés pour dépanner! Tout comme les fonds d'artichaut surgelés, ce qui est encore mieux!