Une recette pas mauvaise qui a nécessité plusieurs essais
Il faut beaucoup de temps de repos pour la pâte

 

Ingrédients pour 4 personnesCramique

  • 500 g de farine
  • 20 g de levure du boulanger
  • 125 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 1/8 de l de lait
  • 150 g de beurre
  • 150 g de raisins de Corinthe
  • 1 pincée de cannelle
  • 5 c. à soupe de Rhum

Préparation

Préparation : 40min
Cuisson : 60min
Temps Total : 1h40min

  • Faites fondre la levure dans 3 ou 4 cuillerées à soupe d'eau tiède.
  • Prélevez 1/4 de la farine
  • Ajoutez la levure fondue.
  • Laissez doubler de volume dans un endroit tiède (prendre du temps pour que la montée du levain se fasse 30mn au minimun)

    Levain

  • Pendant ce temps, travaillez le reste de la farine avec le sucre, le sel, les oeufs en mouillant avec le lait pour obtenir une pâte souple mais ferme.
  • Pétrissez la pâte comme une pâte à brioche en la frappant sur la table, en l'étirant et la rompant jusqu'à ce qu'elle se détache des doigts et de la table.
  • Incorporez le beurre ayant la même consistance que la pâte.
  • Lorsqu'elle est bien homogène, faites-en une boule.
  • Laissez-la doubler de volume, couverte d'un torchon dans un endroit tempéré, 3 à 4 heures (Prenez bien ce temps maximum, il est indispensable que cette pâte lève)

    Pâte

  • Reprenez la pâte, videz-la de son air, aplatissez-la.
  • Mettez les raisins gonflés dans le Rhum tiède avec la cannelle.
  • Travaillez de nouveau pour bien les répartir.

    Raisins

  • Posez-la dans le moule beurré en ne le remplissant qu'à moitié.
  • Laissez encore monter jusqu'à ce que la pâte les remplisse(prendre à nouveau beaucoup de temps pour la levée de la pate)
  • Dorez aec du lait ou de l'œuf battu.
  • Cuisez à four chaud, 210° (th7) pendant 10 à 12 mn.
  • Réduisez la chaleur à 150° (th5).
  • Finissez la cuisson en surveillant la couleur.

Cuisson

La pâte peut être préparée la veille et gardée au réfrigérateur, enveloppée de papier aluminium.