Un excellent gâteau aux amandes léger et moelleux
trouvé sur http://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/334254-gateau-moelleux-aux-amandes

IngrédientsGatAmandes
pour 6 personnes

  • 125 g d'amandes en poudre (on peut aussi moudre des amandes entières)
  • 80 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 4 blancs d'œufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère (à ajuster selon les goûts)
  • 30 g d'amandes effilées (Facultatif si on veut faire une autre finition comme un glaçage par exemple)

Préparation

  • Mélanger les amandes en poudre, la farine et levure.
  • Mettre une pincée de sel dans les blancs d'œufs pour les monter en neige
  • Commencer à fouetter et ajouter 1 cuillère à soupe de sucre avant qu'ils ne soient durs
  • Continuer de fouetter jusqu'à ce que les blancs soient fermes, lisses et brillants.
  • Faire fondre le beurre (ne pas les cuire, juste pours qu'ils soient très pâteux)
  • Dans un autre récipient, fouetter fermement le beurre fondu avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter délicatement, en alternance, des blancs en neige et le mélange farine amande et levure, en soulevant la préparation avec une spatule.

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  • Incorporer en même temps le rhum et l'extrait d'amande amère.
  • Verser la pâte dans un moule rond de 22 cm de diamètre. (Dans notre moule en terre on a mis un fond en papier sulfurisé et le moule est beurré)
  • Parsemer d'amandes effilées (si vous faites cette décoration)
  • Poudrer de 2 cuillères à soupe de sucre.(ça va faire une croûte sur le gâteau)

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  • Faire préchauffer le four
  • Mettre le gâteau au four et laisser cuire 50 minutes à 150°C (Lorsque la surface est dorée vers 40 minutes, poser une feuille d'alu sur le gâteau pour finir la cuisson)
  • A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

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