Une recette légère, pas grasse et qui change de l'andouillette grillée ou de l'andouillette sauce moutarde

Ingrédients

  • 1 andouillette par personne (On a mis au point la recette avec des andouillettes de Troyes extra bon mais il faut en essayer d'autres)
  • 1 ou 2 tomates par personnes (pas trop grosses et d'apparence indifférente car de toutes façons elles vont se décomposer)
  • 1 ou 2 champignons (de Paris, c'est ce que l'on avait sous la main mais si vous voulez mettre plus parfumé comme des pleurotes, des morilles, des girolles, ne pas hésiter)
  • ½ litre de vin blanc environ (on avait du vin d'Apremont mais on peut aussi mettre un autre vin le parfum sera utilement transmis à l'andouillette)
  • De la margarine environ 25 g (mais c'est peut-être meilleur avec du beurre?)
  • Une branche de thym et une feuille de laurier (fraîchement coupées si possible, c'est vraiment plus parfumé)
  • Une échalote entière (normale)

Préparation

  • Mettre du beurre à fondre dans une poêle et y faire dorer les andouillettes (mettre le beurre en fonction du besoin, ce n'est pas long)
  • Lorsqu'elles sont dorées mettre les andouillettes de côté (dans une assiette, ce que vous voulez c'est juste pour libérer la poêle)
  • Couper l'échalote en fines lamelles
  • Remettre un peu de beurre à fondre si nécessaire et y faire bondir les échalotes, cuire à feu doux quelques minutes (quand les échalotes sont claires c'est bon)
  • Pendant ce temps couper les tomates en morceaux (moi je les coupe en 8) et découper les champignons en lamelles.
  • Quand les échalotes sont prêtes mettre les tomates, les champignons, le thym et le laurier dans la poêle (des fois il peut être nécessaire d'ajuster la margarine mais il ne faut pas exagérer)
  • Faire cuire le tout jusqu'à ce que les tomates réduisent (jusqu'à ce que les tomates se désagrègent, et que les champignons soient bien cuits)
  • Ajouter un verre de vin blanc et laisser un peu réduire à feu doux (ça doit constituer une sorte de sauce assez liquide)
  • Remettre les andouillettes dans la poêle et compléter en vin blanc (environ ½ cm de sauce)
  • Laisser cuire 20 minutes mais retourner les andouillettes vers 10minutes. (vérifier que tout n'est pas évaporé de temps en temps en cours de cuisson sinon compléter en vin)

Tout est prêt pour servir


Accompagnement

  • Nous avons accompagné cela de haricots verts mais vous pouvez choisir ce que vous voulez.
  • Le jus de cuisson fait une superbe sauce (c'est pour cela qu'il faut parfois rajouter du vin à la cuisson)
  • Une suggestion serait de faire d'avantage de tomates et de champignons pour accompagner en légumes, à vous de voir
  • Boire un vin blanc ou un rosé

Bon appétit