On l'a essayé à 2 personnes, c'est très bon, mais les quantités n'étaient pas adaptées. Ici la recette tient compte d'ajustements mais n'a pas été testée sur ces nouvelles bases.

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 1 Bloc de foie gras de canard de 130 gr
  • 250 ml de lait
  • 50g de farine
  • 10g de maïzena
  • 3 œufs
  • 40g de parmesan râpé
  • sel, poivre
  • 10g de beurre (pour le moule)
  • 6 ramequins pour le four

Préparation

  •  Séparer les jaunes des blancs d'œufs dans 2 bols
  •  Mélanger en la farine et la Maïzena.Ajouter le lait dans un casserole.
  •  Placer la casserole sur feu doux et battre au fouet en remuant sans arrêt jusqu'à l'obtention d'un liquide épais qui se décolle de la casserole.
  • Couper le bloc de Foie Gras en dés et les ajouter le dans la casserole.
  • Continuer à mélanger jusqu'à ce que les dés de Foie Gras soient entièrement fondus.

Pendant ce temps préchauffer le four à 200°.

  • Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs.
  • Mélanger énergiquement.
  • Incorporer maintenant le parmesan tout en mélangeant.
  • Saler et poivrer la préparation.
  • monter les blancs en neige (bien fermes - n'oubliez pas la pincée de sel dans le blanc).
  • Incorporer les blancs au contenu de la casserole délicatement à l'aide d'une spatule.

 

  • Beurrer les ramequins individuels
  • verser le mélange à un niveau ¾ des récipients ( prendre des récipients de taille proportionnées aux quantités) .
  • Faire cuire au four 15 à 20 minutes.