Ingrédients BiscuitAmande
pour 6 personnes

  • 200g de farine
  • 140g de cassonade
  • 80g de beurre (pas trop dur donc sortir du frigo avant).
  • 1 jaune d'oeuf
  • 80g d'amandes non émondées (avec leur peau)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Une pincée de poudre de cannelle (quantité à apprécier selon les goûts)
  • 50 ml d'eau (ajuster selon le besoin)

Préparation

  • Mélanger la farine, la cassonade, la cannelle et le bicarbonate.
  • Ajouter le beurre lorsque tout est bien mélangé
  • Mélanger l'ensemble jusqu'a l'obtention d'un sable grossier.
  • Ajouter le jaune d'oeuf
  • Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Ajouter l'eau progressivement pour obtenir une pâte homogène et, un peu souple (ajuster la quantité à la consistance de la pâte)
  • Ajoutez les amandes et pétrir encore pour bien les répartir dans la pâte.

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  • Façonner la pâte en forme de petite brique (ou tasser la pâte dans un petit moule à cake pour former)
  • Emballer dans un film alimentaire
  • Placer la pâte au congélateur 1 heure (pour faire durcir mais pas trop, il faudra couper après).

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  • Préchauffer le four à 180°.
  • Couper la pâte en fines tranches (selon les goûts mais attention il faut un couteau plat très tranchant et fin)
  • Placer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en espaçant bien.(la pâte va s'étendre et monter un petit peu)
  • Mettre au four pour 15 minutes (surveiller la cuisson).
  • Laisser refroidir avant de les décoller (c'est rapide)

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