Ingrédients

pour 6 personnes

  • 6 oeufs
  • 200 g de gelée (on a utilisé de la gelée au madère)
  • 1 tranche de jambon de Paris
  • 1 cornichon
  • Estragon, persil
  • Des ramequins (la taille du moule limite la quantité d'éléments mis dans la gelée)

Préparation

  • Préparer la gelée pour en mettre un peu au fond des ramequins.
  • Pour faire gélifier rapidement mettre un peu au congélateur, ça prend très vite.
  • Cuire les oeufs 6 mn à l'eau bouillante, les écailler (On a fait des oeufs mollets mais on peut les préférer durs en 13 à 15 mn).
  • Ebouillanter l'estragon.
  • Couper des lamelles de jambon selon la forme à leur donner dans le moule.
  • Dans les ramequins disposer 1 feuille d'estragon, 1 morceau de jambon, 1oeuf , des rondelles de cornichon , et 1 branche de persil. (on fait varier les ingrédients à volonté selon les goûts et on donne la forme qu'on veut au jambon).
  • Couvrir de gelée liquéfiée, mettre le reste de gelée dans un autre récipient pour la décoration.
  • Faire prendre au réfrigérateur.

Présentation

  • Démouler les ramequin (glisser une lame fine sur le tour du ramequin, retourner et taper au fond, ça se décolle bien).
  • Servir sur un lit de salade (Laitue, scarole, feuilles de chêne, frisée ...).
  • Parsemer de morceaux de gelée.
  • Décorer d'autres ingrédients. (on a mis des pointes d'asperge et des petits fonds d'artichauts accompagnés d'une noix de sauce tartare mais on peut choisir autre chose)