La recette est faite avec des figues mais on peut replacer avec d'autres fruits comme les abricots,
les dattes ou d'autres fruits secs ou pâtes de fruits

 

IngrédientsSabFigues1
Pour 25 biscuits

  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 12 figues séchées tendres
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

La pâte de figues.

  • Enlever les queues des figues séchées
  • Passer les figues coupées en morceau dans une moulinette (pour obtenir un début de pâte)
  • Mélanger les figues avec le sucre vanillé et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole
  • Cuire doucement pendant 25 à 30 minutes pour obtenir une pâte molle.
  • Passer au mixer
  • Chauffer à nouveau pour sécher légèrement la pâte si nécessaire.
  • Réserver .

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Les biscuits fourrés

  • Battre l'oeuf et le sucre pour blanchir le mélange
  • Mélanger avec le sucre et la crème fraîche.
  • Ajouter le beurre en morceaux et la farine
  • Pétrir la pâte pour former une belle boule
  • Réserver au frais sans sécher 1h .

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  • Préchauffer le four à 150°C .
  • Étaler la pâte au rouleau pour faire les bandes.
  • Découper en bandes larges mais fines (la pâte va gonfler)
  • Au centre de chaque bande de pâte, poser un long boudin de pâte de figues (penser à la taille des biscuits et à la largeur des bandes de pâte).
  • Rabattre les bords de la bande de pâte de chaque côté
  • Bien coller la pâte bord à bord attention à ne pas faire du surépaisseur.(ça gonfle à la cuison)
  • Couper le boudin obtenu en plusieurs tronçons pour former les biscuits (la taille des moceaux détermine le nombre de biscuits).
  • Espacer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson (poser la fermeture des biscuits sur la plaque)

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  • Faire cuire environ 30 minutes.(surveiller la cuisson pour que ça ne cuise pas trop)
  • Laissser refroidir sur une grille

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