Indispensable pour certaines recettes et comme ce qui est vendu dans le commerce n'inspire pas vraiment...

 

IngrédientsFond

pour 1/2 l de fond

Ingrédients

  • Des os, une carcasse de volaille (on n'en avait pas alors on a acheté 2 cuisses de poulet et on a dégagé la viande, pour une autre occasion et on a utilisé les os)
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 morceau ou une feuille de céléri
  • 1 tomate

 

Préparation

  • Couper la tomate épépinée et les légumes en petits dés
  • Faire cuire et  brunir les os dans une casserole
  • Ajouter les légumes
  • Faire cuire l'ensemble (les oignons doivent être translucides)
  • Ajouter l'eau un peu plus d'1/2 l car ça évapore
  • Ajouter un peu de thym
  • Laisser cuire 90 mn
  • Filtrer l'ensemble

Préparation

Le jus récupéré fait un magnifique fond de volaille