Frais léger, facile à faire

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 gros œuf
  • 4 tomates (très grosses ou le double pour des moyennes)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre

Matériel :

  • 4 ramequins ou des grands verres

Préparation

  • Pelez et hachez l’oignon.
  • Faites fondre l'oignon dans une sauteuse avec la cuillère d’huile sur feu doux.
  • Pelez les tomates après les avoir plongées environ 1 min dans l’eau bouillante.
  • Coupez les tomates et mettez-les dans la sauteuse.
  • Ecrasez les tomates avec une fourchette.
  • Pelez la gousse d’ail puis écrasez la
  • Ajoutez à la cuisson
  • Salez, poivrez.
  • Laissez cuire environ 25 min sur feu moyen pour obtenir un coulis ,
  • Faites chauffer le four (250 degrés)
  • Beurrez 4 ramequins .
  • Dans chaque ramequin versez une couche de coulis (la moitié environ)
  • Cassez un œuf sur le coulis.
  • Recouvrez l'œuf avec le reste de coulis.
  • Versez-y 1/2 litre d’eau très chaude dans un grand récipient.
  • Posez-y les ramequins.
  • Glissez dans le four là mi-hauteur.
  • Laissez cuire 8 min.
  • laisser refroidir
  • Mettre au frais

Très agréable, peut être préparé la veille