Facile et vraiment très fin.
Trouvé sur Internet
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/310310/1352232971/creme-mousseuse-a-l-orange.shtml
Recette proposée par Annie Bordelais

Ingrédients pour 4 personnes
Cette crème peut aussi se faire au citron en ajoutant 20 à 30 g de sucre.

  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 2 oranges + le zeste d'1 (ou 1,5 pamplemousse pour 8)
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 1 verre d'eau (ou un verre de lait ou rien du tout, c'est ce qu'on a fait avec le pamplemousse)
  • 1 orange pour la décoration (Prendre le fruit dont on a enlevé le zeste)
  • Facultatif quelques cuillères de sucre glace pour la déco

Préparation
Préparation : 15 mn (enfin ça dépend du temps pour presser les oranges et prendre les zestes)
Cuisson : 10 mn environ
Temps total : 25 mn

  • Délayer les jaunes d'œufs avec le sucre
  • Ajouter la maïzena
  • Ajouter le verre d'eau (ou le lait).
  • Presser les deux oranges ou le pamplemousse
  • Prélever le zeste de l'une d'elles (faire des grands morceaux à enlever après la cuisson).
  • Ajouter au mélange précédent. Bien mélanger.
  • Porter cette préparation à ébullition en remuant sans cesse jusqu'à obtenir la consistance d'une crème anglaise.
  • Oter du feu et laisser refroidir. (Un petit truc : pour que la crème refroidisse plus vite, plonger simplement le fond de la casserole dans une bassine d'eau froide)
  • Enlever les zestes.
  • Monter les blancs en neige.
  • Ajouter à la crème délicatement, sans les casser. (ne pas assembler trop tôt sinon les blancs retombent)
  • Verser dans quatre ramequins.

  • Peler la troisième orange ou le ½ pamplemousse restant à vif
  • Si les fruits sont amers, saupoudrez les de sucre glace (faire un peu avant pour que le sucre se dissolve dans le fruit, c'est plus joli)
  • Répartir les quartiers sur la crème.

Servir bien frais.

On peut tout préparer à l'avance et ne monter les blancs en neiges qu'au dernier moment.

Accompagnement

  • Un vin de dessert ou de l'eau, bref tout ce qu'on veut.
  • Très bon au goûter avec du cidre ou des jus de fruits

On se délecte