On le veut épais ou fin, tout est dans la taille du moule, mais dans les  cas c'est vraiment un régal

d'après http://www.hugolescargot.com/fiche-recette/recette-flan-patissier-abricot.htm

IngrédientsflanPatissier
pour un gâteau de 12 personnes en moule à tarte ou pour 6 dans un moule à manqué (flan épais)

  • 1 pâte brisée
  • 1 litre de lait
  • 180 g de sucre
  • 120 g de maïzena
  • 3 oeufs
  • 1 gousse de vanille ou de l'arome vanille
  • 1 grosse boite d'abricots au sirop (on peut aussi prendre d'autres fruits)

Préparation

Préparer la veille et mettre une nuit au réfrigérateur

  • Appliquer la pâte dans le moule.
  • Piquer légèrement le fond avec une fourchette pour empêcher la pâte de gonfler à la cuisson.
  • Préchauffer le four à 200 °.
  • Egoutter les abricots
  • Couper les oreillons en quatre.

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  • Remplir un verre avec le lait et mettre de côté (il servira plus tard)
  • Verser le reste du lait dans une casserole
  • Ajouter le sucre.
  • Mettre à cuire à feu doux.
  • Dans un saladier mets les oeufs, les gousses de vanille fendues et le verre de lait.
  • Ajouter la maïzena petit à petit tout en fouettant.
  • Quand le lait commence à frémir, verser le dans le saladier tout en fouettant (j'ai eu de grumeaux que j'ai fait disparaître avec un fouet)
  • Reverser ensuite le contenu du saladier dans la casserole, et la mettre sur feu doux.
  • Remuer à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe sans s'arrêter (il ne faut pas que la crème attache).

Lorsque la crème commence à épaissir il y a formation de gros grumeaux)

  • Quand la crème a épaissi, enlever de la plaque de cuisson.

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  • Ajouter les abricots et mélanger avec la cuillère en bois pour bien les incorporer.
  • Verser le mélange sur la pâte et lisser.

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  • Mettre le plat au four pour 35 à 40 minutes (la coloration noire caractéristique des flans apparaît)
  • Arrêter la cuisson quand la couleur  noire est satisfaisante
  • Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.