La recette est faite avec des abricots mais on peut remplacer avec d'autres fruits comme
les dattes, pruneaux et on peut aussi faire des pâtes de fruits soi-même avec des fruits frais

 

IngrédientsSableAbricot
Pour 25 biscuits

  • 175 g de farine
  • 100 g de sucre glace
  • 50 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 200 g d'abricots secs
  • 2 cuilères à soupe de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation

La pâte d'abricots

  • Couper les abricots en morceaux
  • Saupoudrer les abricots avec 2 cuillères de sucre en poudre dans une casserole
  • Ajouter un petit fond d'eau
  • Cuire doucement pendant environ 20 minutes pour obtenir une pâte molle.
  • Passer au mixer
  • Chauffer à nouveau pour sécher légèrement la pâte si nécessaire.
  • Réserver au frais

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Les sablés

  • Battre l'oeuf et le sucre glace pour blanchir le mélange
  • Mélanger avec la farine, la levure, le sel et la crème fraîche.
  • Ajouter le beurre en morceaux
  • Pétrir la pâte pour former une belle boule
  • Réserver au frais sans sécher 1h .

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  • Préchauffer le four à 150°C .

Le biscuit fourré

  • Étaler la pâte au rouleau, elle doit être très fine (la pâte va gonfler)
  • découper une première bordure droite
  • Poser un long boudin de pâte de d'abricots à 1 ou 2 cm du bord (penser à la taille des biscuits et à la largeur des bandes de pâte).
  • Rouler la pâte pour commencer à enrober le boudin
  • Découper la deuxème bordure  et finir de rouler ce boudin
  • Coller les deux ords de ce rouleau
  • Attention à ne pas faire du grosse surépaisseur.(ça gonfle à la cuison)
  • Couper le boudin obtenu en plusieurs tronçons pour former les biscuits (la taille des moceaux détermine le nombre de biscuits).
  • Espacer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson (poser la fermeture des biscuits sur la plaque)

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  • Faire cuire environ 30 minutes.(surveiller la cuisson pour que ça ne cuise pas trop)
  • Laissser refroidir sur une grille

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