Indispensable à Noël chez nous dans le Nord
d'après https://www.cuisineaz.com/recettes/coquille-de-noel-116687.aspx
Ingrédients
pour une coquille moyenne
- 250g farine
- 50g raisins secs
- 2 jaunes d'oeufs
- 10g levure de boulanger
- 60g beurre
- 30g sucre en poudre
- 25cl lait
- sel
Préparation
- Délayer la levure boulangère et le sucre dans une petite partie du lait tiède.
- Dans un récipient verser la farine
- Ajouter la levure et le sucre
- Verser le reste lait au fur et à mesure (ajuster la quantité pour obtenir une pâte moelleuse)
- Verser le beurre ramolli
- Ajouter 1 jaunes d’œuf et le sel.
- Mélanger l'ensemble pour obtenir une pâte homogène
- Incorporez les raisins secs.
- Pétrir à nouveau
- Laisse reposer la pâte 45 mn sous un linge.
- Diviser le pâton en 3 boules : une grosse boule pour le corps, et deux boules plus petites pour la tête et les jambes.(facultatif seulement à Noël, comme le veut la tradition)
- Coller la tête et les jambes respectivement au haut et au bas du corps.
- Déposer la coquille sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée
- Couvrir du linge et laissez lever encore 45 min.
- Préchauffer le four à 180°c
- Dorer la brioche avec le jaune d’œuf restant
- Cuire 35 min.