Préparation maison.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

  • 150g de beurre
  • 300g de farine
  • 5 œufs
  • ½ litre d'eau (celle du robinet convient parfaitement)
  • Une pincée de sel et de poivre.
  • Une cuillère de sucre en poudre
  • 4dl de crème fraîche (liquide, c'est bien)
  • 500g de chocolat noir (en tablettes, c'est parfait)
  • De la glace à la vanille (autant l'acheter toute faite, c'est plus simple)

 

Préparation

C'est une recette de pâte à chou sucrée.

 

  • Faire chauffer l'eau, le beurre, le sel et le poivre.(c'est rapide, rester à côté pour surveiller parce que ça monte vite et ça peut déborder).
  • Au moment de l'ébullition (hors cuisson), verser la farine très rapidement en tournant la cuillère énergiquement dans la préparation.
  • La pâte doit former une boule compacte qui se décolle de la casserole (si elle reste liquide en partie c'est mal parti, remettre à cuire doucement en continuant à tourner pour faire s'évaporer le trop d'eau. Cette partie dépend aussi de la farine mais on ne donne pas plus de précision)
  • Incorporer les œufs, un à la fois. Entre chaque œuf retravailler la pâte pour qu'elle reforme une boule lisse avant de mettre l'œuf suivant.
  • Incorporer une cuillère à soupe de sucre en poudre
  • Graisser une plaque pour aller au four.

  • Placer des tas de pâte
  • Laisser cuire 45 minutes (adapter à la quantité d'ingrédients- 35 minutes pour 2 œufs) à four vif mais surtout ne pas ouvrir en cours de cuisson. (Normalement ça lève bien)

 

  • Couper les choux en 2
  • Evider un peu si nécessaire pour mettre la glace

Préparation des profiteroles

  • Faire chauffer la crème fraîche
  • Mettre les carrés de chocolat à fondre en mélangeant régulièrement, la crème s'épaissit

 

  • Mettre des boules de glace de vanille dans les choux
  • Placer les choux dans une assiette puis napper du chocolat chaud
  • Servir (Super avec du champagne)

 

 

Bon appétit