La sauce blanche s'appelle aussi roux blanc, c'est une base pour faire plein de choses et peut être adapté en particulier en remplaçant l'eau par des bouillons
Ingrédients
- 30 g de beurre
- 40 g de farine
- 1/2 litre d’eau chaude
- sel, poivre
Préparation
- Faire fondre le beurre très doucement dans une casserole
- Verser la farine en pluie quand le beurre est fondu
- Mélanger le beurre et la farine en remuantsans arrêt avec une cuillère en bois (pour éviter la coloration et la formation de grumeaux)
- Cuire 3 à 5 minutes, la sauce doit rester claire lisse et blanche
- Ajouter progressivement l’eau chaude en continuant de mélanger (pour éviter les grumeaux)
- Laisser cuire feu doux une dizaine de minutes
- Remuer jusqu’à épaississement de la sauce
- Enlever de la plaque
- Saler, poivrer.