Rapide et simple, une vraie découverte qui est reproductible à l'infini

 

Ingrédients
pour 8 personnes

  • 30 cl de crème fraIche
  • 4 grosses meringues (ou on les achète toute faites, c'est rapide, ou on les fait soit même et c'est très long. là on a pris la méthode rapide)
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 tube de coulis de fruit (pour notre premier essai on a pris un coulis de groseilles et framboises, superbe mais on en essaiera d"autres)

Préparation

Pour la glace vanille

  • Mélanger et battre les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange bien blanchi
  • Dans un 2ème récipient monter une chantilly en fouettant la crème avec le sucre vanillé en chantilly (Normalement ça prend bien mais c'est plus facile si on met la crème et les fouets au froid un peu avant).
  • Dans un 3ème récipient mettre une petite pincée de sel fin et les blancs d'oeufs puis battre les blancs en neige bien fermes .(là bien sûr, vaisselle à faire pour les fouets)
  • Incorporer délicatement les blancs aux jaunes, puis intégrer avec la même douceur la chantilly (comme d'habitude dans cet exercice, ne pas trop mélanger, pour ne pas faire retomber la mousse).

Montage

  • Préparer les moules individuels, ils devront aller au congélateur
  • Casser les meringues en morceaux.
  • Dans chaque moule, mettre un fond de coulis de quelques millimètres
  • Couvrir avec les morceaux de meringues cassées jusqu'à la moitié environ de la hauteur de chaque moule
  • Enfin remplir chaque moule avec le mélange préparé.
  • Mettre au congélateur pendant au moins une nuit
  • Pour démouler au moment de servir préparer une casserole d'eau chaude pour y plonger le fond du moule et glisser une lame de couteau sur le bord du vacherin, ça se démoule facilement.
  • Attention quand le vacherin est au congélateur, il ne faut plus y toucher.

Là c'est extraordinaire de légèreté, on en redemande mais il faut avoir plus de moules individuels que d'invités