Gâteau peu sec à adapter si l'on préfére quelque chose de plus moelleux, il y a le gâteau aux amandes
trouvé à http://perleensucre.com/lamandier-ou-gateau-fondant-aux-amandes

 

INGRÉDIENTSAmandier
Pour 6 à 8 personnes) :

Pour le gâteau :

  •  6 œufs à température ambiante
  •  250 g de sucre en poudre
  •  300 g de poudre d’amande (Ici on a moulu les amandes non décortiquées nous-même, la pâte est plus sombre)
  •  8 gouttes d’extrait d’amande amère
  •  150 g de beurre pommade (à température ambiante donc)

Pour le glaçage royal parfumé au rhum :(Facultatif)

  •  100 g de sucre glace
  •  15 g de rhum ambré (ou un autre parfum selon les goûts)

Préparation :

Le gâteau

  • Préchauffer le four à 170°C
  • Fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  • Ajouter la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère
  • Fouetter de nouveau
  • Incorporer le beurre mou
  • Fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement homogène

Amandier1

  • Verser dans un moule de 20 cm de diamètre beurré

Amandier2

  • Cuire pendant 40 mn à 1 heure (le temps de cuisson dépend  du four)
  • La surface du gâteau doit être dorée (si la surface dore trop, poser une feuille d'alu dessus pour finir la cuisson)
  • Laisser tiédir puis démouler sur une grille

Le glaçage et la finition (Facultatif)

  • Mélanger le sucre glace et le rhum jusqu’à obtention d’un appareil bien lisse et homogène
  • Verser le glaçage sur le gâteau et le répartir uniformément avec une spatule sur toute la surface
  • Laisser figer et déguster

Ce gâteau peut se conserver plusieurs jours, on peut le préparer à l'avance