Indispensable à Noël chez nous dans le Nord
d'après https://www.cuisineaz.com/recettes/coquille-de-noel-116687.aspx

Ingrédients
pour une coquille moyenne

• 250g farine
• 50g raisins secs
• 2 jaunes d'oeufs
• 10g levure de boulanger
• 60g beurre
• 30g sucre en poudre
• 25cl lait
• sel

Préparation

• Délayer la levure boulangère et le sucre dans une petite partie du lait tiède.

• Dans un récipient verser la farine
• Ajouter la levure et le sucre
• Verser le reste lait au fur et à mesure (ajuster la quantité pour obtenir une pâte moelleuse)
• Verser le beurre ramolli

• Ajouter 1 jaunes d’œuf et le sel.
• Mélanger l'ensemble pour obtenir une pâte homogène
•  Incorporez les raisins secs.
• Pétrir à nouveau
• Laisse reposer la pâte 45 mn sous un linge.

• Diviser le pâton en 3 boules : une grosse boule pour le corps, et deux boules plus petites pour la tête et les jambes.(facultatif seulement à Noël, comme le veut la tradition)
• Coller la tête et les jambes respectivement au haut et au bas du corps.
• Déposer la coquille sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée
• Couvrir du linge et laissez lever encore 45 min.
• Préchauffer le four à 180°c
• Dorer la brioche avec le jaune d’œuf restant

• Cuire 35 min.

Les gaufres un délice indispensable
https://www.cuisineaz.com/recettes/gaufres-de-bruxelles-inratables-9518.aspx

Ingrédients
pour Gaufres

• 250g Farine
• 15g Levure de boulanger (on peut faire avec la levure chimique mais...)
• 375ml Lait
• 100g Beurre fondu
• 3oeufs
• 1cuillère à café de sucre

Préparation

• Émiettez la levure de boulanger dans un bol et délayez-la avec un peu de lait tiède.
• Ajoutez le sucre en poudre
• Mélangez et aissez reposer quelques minutes.

• Mettre le reste de lait à tièdir.
• Versez la farine tamisée dans un récipient.
• Creusez un puits au centre et y versez le lait tiède.
• Mélangez énergiquement le tout.
• Séparer les jaunes des blancs d'oeufs
• Ajoutez les jaunes d'œufs, le beurre fondu et la levure délayée.
• Mélangez.

• Battre les blancs en neige bien fermes
• Incorporez délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse.

• Couvrez la saladier d'un linge propre et sec
• Laissez reposer la pâte pendant 45 minutes
• Faites chauffer votre gaufrier.
• Versez une louche de pâte sur les plaques et faites cuire quelques minutes
• Dégustez ces gaufres encore tièdes accompagnées de sucre, cassonade, confiture beurre salé, sucre glace....