Délicieux pour le thé
d'après
https://www.petitsplatsentreamis.com/biscuits-au-citron/

 


Ingrédients

pour 30 biscuits

  • 200g beurre
  • 110g sucre en poudre
  • 320g farine
  • 50g cassonnade en cristaux (ou simplement du sucre cristallisé)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 1 citron

Préparation

  • Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse
  • Ajouter le sucre en poudre
  • Bien amalgamer les 2 pour obtenir un ensemble souple
  • Battre 2 oeufs
  • Intégrer et mélanger l'ensemble
  • Râper le zeste d'un citron
  • Presser le citron
  • Ajouter le jus et le zeste de citron (j'ajoute aussi un peu de pulpe pressée pour parfumer davantage)
  • Mélanger le tout à nouveau
  • Verser la fine et mélanger pour obtenir une pâte lisse (ajouter un peu de farine si nécessaire en fonction de la quantité de jus de citron)
  • Faire des boudins de pâte d'un diamètre un peu plus petit que prévu pour les biscuits
  • Laisser reposer un heure au congélateur (pour faire durcir ces boudins)
  • Mélanger la cassonade avec le sucre vanillé
  • Battre le 3ème oeuf
  • Sortir les boudins de pâte du congélateur au fur et à mesure du besoin
  • Préchauffer le four à 190°
  • Couper des rondelles d'environ 1 cm
  • Placer la face supérieure de la rondelle dans la cassonade et appuyer un peu pour faire pénétrer les cristaux dans la pâte
  • Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque
  • Placer les biscuit sur cette plaque (laisser un espace car ils vont s'étaler)
  • faire cuire environ 20 mn
  • Laisser refroidir sur une grille