Facile et rapide à préparer
d'après https://www.marmiton.org/recettes/recette_truffes-au-chocolat_15660.aspx

Ingrédients
pour environ 30 truffes

  • 250g de chocolat noir 
  • 100g de beurre 
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 7,5g de sucre vanillé
  • 80g de sucre glace
  • 50g de cacao
  • 1 clémentine (ou 1/2 orange ou autre parfum)

Préparation

  • Prélever un peu de zeste de la clémentine (rapé)
  • Presser le clémentine pour extraire le jus
  • Verser le zeste, le jus et la pulpe de la clémentine obtenu avec le pressage dans un récipient (facultatif)
  • Ajouter les jaunes d'oeuf, le sucre vanillé et le sucre glace.
  • Mélanger l'ensemble pour homogénéiser

  • Casser le chocolat en petits morceaux dans un plat allant au bain-marie.
  • Faire fondre au bain-marie.
  • Lorsque le chocolat a fondu, ajouter progressivement le beurre coupé en petits dés.
  • Mélanger pour obtenir un ensemble bien lisse.

  • Quand le beurre a entièrement fondu dans le chocolat, retirer le plat du feu.
  • Ajouter le mélange avec les jaunes d'oeuf, le sucre vanillé, le jus de clémentine et le sucre glace.
  • Bien mélanger le tout pour obtenir un mélange onctueux

  • Mettre la pâte au frigo pendant au moins une heure afin qu'elle se solidifie.
  • Former des boulettes de pâte à la main
  • Rouler les boulettes dans le cacao en poudre

  • Disposer sur un plat pour la dégustation.