Une très bonne recette inspirée de 2 propositions
 https://auxdelicesdaline.com/2020/04/financier-au-poires-caramelisees-de-cyril-lignac.html
https://www.marmiton.org/recettes/recette_financiers-au-miel_343265.aspx

 

 

Ingrédients:
pour 12 gâteaux individuels

  • 90g de poudre d'amande
  • 100g de sucre glace
  • 50g de miel (choisir le parfum : fleurs, forêt, tilleul ,,, on peut aussi faire sans miel en remplaçant par la même quantité de sucre)
  • 60g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 blancs d’œufs
  • 100g de beurre
  • 1 grosse poire (J'aime beaucoup la Doyenné du Comice)

          on a fait la même recette avec des pommes mais on peut mettre d'autres fruits

Préparation

  • Préchauffer le à 185°c.
  • Pelez votre poire et coupez-la en morceaux
  • Mettre un morceau de beurre à fondre
  • Mettre les poires coupées et environ 1/4 du sachet de sucre vanillé
  • Faire dorer les poires à feu vif rapidement (Attention de ne pas les faire trop cuire)

  • Dans une casserole, mettre le beurre et le miel à fondre sur un feu fort. (si on fait sans miel, le beurre va crépiter c'est normal. Lorsqu'il est doré et qu'il ne crépite plus retirez la casserole du feu. Passez le beurre dans une passoire pour enlever les impuretés et réserver. C'est du "beurre noisette")

  • Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et le reste de sucre vanillè dans un récipient
  • Ajouter les blancs d’œufs 1 à la fois et mélanger pour obtenir d'une pâte homogène.
  • Ajouter le beurre fondu avec le miel
  • Mélanger

  • Beurrer et fariner les moules
  • Verser la pâte dans les moules (remplir aux 2/3 de la hauteur)
  • Ajouter les morceaux de poire caramélisés.(on peut les mélanger directement dans la pâte avant de verser dans les moules mais il faut s'assurer qu'il y a de la poire dans chaque moule individuel)
  • Faire cuire au four 20 minutes