La recette est faite avec des abricots mais on peut remplacer avec d'autres fruits comme
les dattes, pruneaux et on peut aussi faire des pâtes de fruits soi-même avec des fruits frais
Ingrédients
Pour 25 biscuits
- 175 g de farine
- 100 g de sucre glace
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 200 g d'abricots secs
- 2 cuilères à soupe de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation
La pâte d'abricots
- Couper les abricots en morceaux
- Saupoudrer les abricots avec 2 cuillères de sucre en poudre dans une casserole
- Ajouter un petit fond d'eau
- Cuire doucement pendant environ 20 minutes pour obtenir une pâte molle.
- Passer au mixer
- Chauffer à nouveau pour sécher légèrement la pâte si nécessaire.
- Réserver au frais
Les sablés
- Battre l'oeuf et le sucre glace pour blanchir le mélange
- Mélanger avec la farine, la levure, le sel et la crème fraîche.
- Ajouter le beurre en morceaux
- Pétrir la pâte pour former une belle boule
- Réserver au frais sans sécher 1h .
- Préchauffer le four à 150°C .
Le biscuit fourré
- Étaler la pâte au rouleau, elle doit être très fine (la pâte va gonfler)
- découper une première bordure droite
- Poser un long boudin de pâte de d'abricots à 1 ou 2 cm du bord (penser à la taille des biscuits et à la largeur des bandes de pâte).
- Rouler la pâte pour commencer à enrober le boudin
- Découper la deuxème bordure et finir de rouler ce boudin
- Coller les deux ords de ce rouleau
- Attention à ne pas faire du grosse surépaisseur.(ça gonfle à la cuison)
- Couper le boudin obtenu en plusieurs tronçons pour former les biscuits (la taille des moceaux détermine le nombre de biscuits).
- Espacer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson (poser la fermeture des biscuits sur la plaque)
- Faire cuire environ 30 minutes.(surveiller la cuisson pour que ça ne cuise pas trop)
- Laissser refroidir sur une grille
