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Biscuit à la confiture
Un très bon débouché pour les confitures
D'après :https://www.auxdelicesdupalais.net/recette-sables-coeur-a-la-confiture-ultra-fondants.htmlIngrédients
pour 20 biscuits- 125 g de beurre doux mou
- 60 gr de sucre
- 1/2 cuillère à café de poudre de vanille ou 5 g de sucre vanillé
- 1 gros oeuf
- 30 g de poudre d’amandes
- 1/2 sachet de levure chimique
- 240 g de farine T45 ou T55 (+ou- selon l’absorption)
- 1 bonne pincée de sel
- Confiture de fraises ou autre au choix
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation
- Si la confiture est trop liquide, la faire épaissir à feu très doux (ne pas faire recuire)
- Dans un grand saladier, mélanger le beurre mou, le sucre et la vanille, jusqu’à obtenir une crème pommade.
- Ajouter l’oeuf tout en continuant à mélanger.
- Ajouter la poudre d’amandes, la levure chimique, la pincée de sel et la farine
- Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène et très souple, pas collante
- Couvrir et la mettre au frais pour 10 à 15 minutes .
- Préchauffer le four à 170°C .
- Former des boules de pâte bien régulières de la taille d’une noix.
- Etaler les boules chaque boule en forme de biscuit et les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé .
- Écraser légèrement le centre des biscuits à l’aide d’un petit verre en appuyant doucement
- Enfourner pour environ 15 à minutes.
- Les biscuits doivent à peine être dorés.
- Laisser les sablés refroidir sur la plaque du four.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Remplir l’empreinte avec la confiture (pas de trop pour que ça ne déborde pas à la cuisson).
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Confiture de Quetsches
Une confiture facile à faire car les prunes contiennent naturellement un taux important de pectine Ingrédients
- 1kg de quetsche
- 1kg de sucre
- On peut ajouter du jus d'un citron ou de pomme pour la pectine mais les prunes en contiennent déjà naturellement, c'est donc inutile)
Préparation
- Laver les quetsches
- Couper les fruits en 2 et retirer les noyau
- Recouvrir avec le sucre
- Laisser macérer une nuit au frais
- Le lendemain, chauffer le tout doucement jusqu'à ébullition
- Maintenir l'ébullition en remuant de temps en temps
- Ecumer régulièrement si nécessaire
- Lorsque la texture est suffisante, arrêter la cuisson
- Mettre en pots (nous on aime bien la fermeture avec les feuilles de cellophane)
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Confiture d'Oranges
Une excellente confiture faite avec notre propre production
Confiture avec les peaux d'oranges
Ingrédients
- 1kg d'oranges
- 1Kg de sucre cristallisé (environ voir la recette)
- 1 citron
Préparation
- Laver les oranges
- Faire ramollir les oranges dans l'eau bouillante - 20 minutes environ (elles doivent être molles mais garder une bonne tenue)
- Juste après faire refroidir les oranges en les plongeant dans l'eau froide
- Couper les oranges en fines tranches et les placer dans un récipient
- Presser le citron
- Récupérer les pépins des oranges et du citron et les placer dans un nouet (on utilise une gaze)
- Laisser macérer les oranges avec le jus de citron et le nouet de pépins pendant 24 heures
- Verser le mélange dans la bassine à confiture
- Porter lentement à ébullition
- Ecumer si nécessaire et laisser cuire 45 minutes
- Laisser refroidir
- Remettre à macérer 24 heures
- Peser le poids de fruits
- Ajouter le même poids de sucre
- Repartir à ébullition dans la bassine à petit bouillon
- Laisser cuire environ 20 minutes jusqu'à la gélification (contrôler avec un test à l'assiette froide)
- Répartir les oranges avec les peaux dans les pots
- La confiture épaissit un peu en refroidissant
- Couvrir les pots