Un très bon débouché pour les confitures
D'après :https://www.auxdelicesdupalais.net/recette-sables-coeur-a-la-confiture-ultra-fondants.html

Ingrédients
pour 20 biscuits

• 125 g de beurre doux mou
• 60 gr de sucre
• 1/2 cuillère à café de poudre de vanille ou 5 g de sucre vanillé
• 1 gros oeuf
• 30 g de poudre d’amandes
• 1/2 sachet de levure chimique
• 240 g de farine T45 ou T55 (+ou- selon l’absorption)
• 1 bonne pincée de sel
• Confiture de fraises ou autre au choix
• Sucre glace pour saupoudrer

Préparation

• Si la confiture est trop liquide, la faire épaissir à  feu très doux (ne pas faire recuire)
• Dans un grand saladier, mélanger le beurre mou, le sucre et la vanille, jusqu’à obtenir une crème pommade.
• Ajouter l’oeuf tout en continuant à mélanger.

• Ajouter la poudre d’amandes, la levure chimique, la pincée de sel et la farine
• Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène et très souple, pas collante
• Couvrir et la mettre au frais pour 10 à 15 minutes .

• Préchauffer le four à 170°C .
• Former des boules de pâte bien régulières de la taille d’une noix.
• Etaler les boules chaque boule en forme de biscuit et les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé .
• Écraser légèrement le centre des biscuits à l’aide d’un petit verre en appuyant doucement

• Enfourner pour environ 15 à minutes.
• Les biscuits doivent à peine être dorés.
• Laisser les sablés refroidir sur la plaque du four.
• Saupoudrer de sucre glace.

• Remplir l’empreinte avec la  confiture (pas de trop pour que ça ne déborde pas à la cuisson).

• 

Ingrédients

• 1kg de quetsche
• 1kg de sucre
• On peut ajouter du jus d'un citron ou de pomme pour la pectine mais les prunes en contiennent déjà naturellement, c'est donc inutile)

Préparation

• Laver les quetsches
• Couper les fruits en 2 et retirer les noyau
• Recouvrir avec le sucre
• Laisser macérer une nuit au frais

• Le lendemain, chauffer le tout doucement jusqu'à ébullition
• Maintenir l'ébullition en remuant de temps en temps
• Ecumer régulièrement si nécessaire

• Lorsque la texture est suffisante, arrêter la cuisson
•  Mettre en pots (nous on aime bien la fermeture avec les feuilles de cellophane)

Une excellente confiture faite avec notre propre production

Confiture avec les peaux d'oranges

 Ingrédients

• 1kg d'oranges
• 1Kg de sucre cristallisé (environ voir la recette)
• 1 citron

Préparation

• Laver les oranges
• Faire ramollir les oranges dans l'eau bouillante - 20 minutes environ (elles doivent être molles mais garder une bonne tenue)
• Juste après faire refroidir les oranges en les plongeant dans l'eau froide
• Couper les oranges en fines tranches et les placer dans un récipient
• Presser le citron
• Récupérer les pépins des oranges et du citron et les placer dans un nouet (on utilise une gaze)
• Laisser macérer  les oranges avec le jus de citron  et le nouet de pépins pendant 24 heures
• Verser le mélange dans la bassine à confiture
• Porter lentement à ébullition
• Ecumer si nécessaire et laisser cuire 45 minutes
• Laisser refroidir

• Remettre à macérer 24 heures
• Peser le poids de fruits
• Ajouter le même poids de sucre
• Repartir à ébullition dans la bassine à petit bouillon
• Laisser cuire environ 20 minutes jusqu'à la gélification (contrôler avec un test à l'assiette froide)
• Répartir les oranges avec les peaux dans les pots
• La confiture épaissit un peu en refroidissant
• Couvrir les pots

Absolument délicieux pour faire des décorations ou simplement les manger tels quels
https://www.recettesduchef.fr/Recettes/Desserts/citrons-confits-au-sucre-en-tranches.html

Ingrédients

• 2 citrons (environ 300 g) impérativement naturels
• 300 g de sucre en poudre
• 300 g d'eau

En fait, il faut simplement le même poids en citron qu'en sucre qu'en eau. Ce sont les trois seuls ingrédients de cette recette.

Préparation

La recette est simple et se déroule en trois phases de cuisson et de repos

• Laver et frotter les citrons sous l'eau et essuyez-les.
• Couper les citrons en fines tranches de 0.5 centimètres environ (selon l'usage et le goût.).
• Porter l'eau à ébullition.
• Verser le sucre et faire fondre complètement.
• Ajouter les tranches des citrons et faire frémir à feu doux pendant 10 minutes.
• Laisser refroidir les tranches de citron dans l'eau. Le sucre pénètre les citrons et les confisent. Il faut 20 à 30 minutes de refroidissement.
• Porter de nouveau à ébullition puis laisser laissez frémir pendant 10 minutes à nouveau.
• Laisser refroidir une nouvelle fois.
• Répéter une troisième fois l'opération.
• Sortir les tranches de citron confites de la casserole.
• Déposer les tranchessur du papier cuisson ou sur une plaque et laisser refroidir plusieurs heures au réfrigérateur.

Les tranches peuvent être dégustées comme un bonbon ou utilisées en décoration ou dansune autre recette ou encore conservées plusieurs mois à l'abri de l'air et de la lumière.

Ne pas jeter pas l'eau sucrée de cuisson, elle peut servir de nappage, le liquide fait un sirop épais.
Au besoin rajouter un peu d'eau pour diluer en réchauffant.