Les mêmes que ceux ceux au citron avec des variantes en proportions

Ingrédients
pour environ 30 biscuits (selon leur taille)

• 300 g de farine (+100g selon la quantité de jus de fruit)
• 1  orange, le jus + le zeste + la pulpe pressée
• 120 g de sucre
• 1 œuf
• 100 g de beurre à température (un peu ramolli)
• 1 sachet de levure chimique
• 1cuillère à soupe de liqueur de mandarine (ou de fleur d'oranger)Facultatif
• 1 petit bol de sucre semoule pour l'enrobage

Préparation

• Mélanger et travaillez le beurre, le sucre et l’œuf (faire une pâte assez homogène)
• Ajouter le jus et le zeste de l'orange et la pulpe obtenue lors de pression du fruit
• Mélanger l'ensemble
• Intégrer la liqueur de mandarine (facultatif)
• Ajouter les 300g de farine et la levure
  
• Mélanger à nouveau
• Ajouter progressivement de la farine en quantité variable selon la quantité de jus obtenue (Pour obtenir une pâte homogène et souple qui se décole du récipient)

• Laisser la pâte reposer 30 min .
• Préchauffer le four à 180°C.
• Former des petites boules de pâte dans vos mains (pas trop grosses car elles vont gonfler et s'étaler, ça déterminera la taille des biscuits)
• Rouler les boules dans le sucre semoule puis dans le sucre glace. (mettre une bonne couche de sucre glace, ce sera plus joli à la fin)

• Déposer les boules dans des moules à biscuit.
• Cuire au four 10 à 15 min.(surveiller à partir de 10mn car les biscuits ne doivent pas dorer)
• Laisser refroidir sur une grille (les biscuits se durcissent en séchant).

Il n'y a pas grand chose à dire sur cette sublime gâterie
d'après https://www.youtube.com/watch?v=3wb6CZ18zLY et https://www.youtube.com/watch?v=kr3lwL_RcRE https://lemondeculinairedesamia.com/la-veritable-recette-de-la-crepe-suzette/

Ingrédients
pour 2 personnes

• 6 crêpes
• 150 g de beurre pommade
• 100 gr de sucre en poudre (60g+40g)
• 3 oranges
• 10 cl d'alcool d'orange ( liqueur de mandarine, Grand Marnier, Cointreau, Curaçao...)
• Quelques lamelles d’oranges confites (facultatif)

Préparation

• Faire des crêpes fines parfumées à l'orange (jus et/ou zestes d'orange et/ou alcool)
• Recette ici et réserver.
• Mettre le zeste d’une orange obtenu avec une râpe directement dans 60 gr de sucre,
• Dans un récipient, mettre le beurre ramolli avec le sucre et le zeste
• Blanchir le sucre et le beurre pommade, pour obtenir un mélange crémeux et blanchâtre
• Verser le jus d’une orange pressée dans le mélange blanchi,
• Incorporer pour obtenir un beurre d’orange
• Ajouter l’alcool dans la préparation et mélanger

• Presser le jus d'une 2ème orange
• Verser dans le beurre d'orange
• Faire fondre le beurre d'orange avec le jus d'orange.
• Verser dans un récipient et laisser tièdir

• Dans une poêle chaude faire légèrement caraméliser avec une bonne cuillère à soupe de sucre.
• Déglacer avec 2 cuillères à soupe de jus d’orange
• Déposer une crêpe dans la poêle
• Napper la crêpe avec une cuillère à soupe de beurre d’orange
• Plier la crèpe en 2 puis encore en 2 (en 4 donc).
• Egoutter légèrement la crêpe pliée
• Déposer la crêpe sur une assiette chaude

• Répéter cette opération avec chaque crêpes (sucre et beurre d'orange)
• A la fin  remettre les crêpes dans la poêle en les mettant en éventail
• Réchauffer légérement
• Verser de l'alcool sur les crêpes et flamber

• Disposer 3 crêpes par assiette pour le service
• On peut décorer avec un peu d’oranges confites (facultatif)
• S'il reste du beurre d'orange liquide, arroser les crêpes dans chaque assiette.