Plusieurs variantes à partir de la base de gelée de raisins
pour les vignes du jardin

Ingrédients
Quantité pour 4 pots 500

Pour la base de gelée de raisin

• 1,2 kg de raisin non égrainé  (pas nécessairement très mûrs)
• 1 kg de sucre cristallisé
• 1 citron

Pour la gelée pommes raisin

• 3 Pommes

Pour la gelée parfumées

• 5cl de liqueur ou d'alcool de cassis, framboise, mûres, rhum ou...

Préparation

• Si on fait de la recette pommes raisin commencer par les pommes
• Trier les raisins en bon état

• Laver les raisins
• Egrainer en éliminant les grains abimés.
• Mettre les grains de raisin dans une casserole avec 1 petit verre d'eau environ 10cl
• Laisser éclater sur feu doux

• Lorsque les raisins sont éclatés, presser les grains avec un presse purée pour les éclater totalement (ce n'est pas super académique mais c'est ultra efficace)
• Verser l'ensemble dans une passoire placée au-dessus d'un récipient afin de recueillir les grains et le jus.
• Presser à nouveau pour récupérer tout le jus (si on veut on peux utiliser une étaminec'est plusclair mais aussi bon)
  

• Verser le jus dans la bassine à confiture
• Ajouter le sucre
• Ajouter le jus de citron (sauf pour la recette pommes raisin)

• C'est le moment d'ajouter les pommes si on est dans la recette pommes raisins
• Laisser cuire à feu doux pendant une petite heure en remuant fréquemment.
• Tester si la gelée est bien prise avec une soucoupe ou cuillère  froide

• Arrêter la cuisson (d'environ 40mn)
• Si on parfume, c'est le moment d'ajouter l'alcool
• Mettre en pots

Pour la gelée pommes raisins

• Préparer  les pommes avant le raisin
• Eplucher et couper les pommes en petits morceaux  très  fins
• Retirer le cœur et les pépins
• Arroser les pommes avec le jus de citron (inutil de mettre du citron enduite dans le jus de raisin)

• Réserver les pommes le temps de préparer  les raisins
• Ajouter les pommes dans le jus de raisin au tout début de sa cuisson
• A la cuisson les pommes vont devenir translucides

Pour la gelée parfumée

• Avant de mettre en pots
• Verser l'alcool au choix (cassis, framboises, mûre...) par petites quantités
• Goûter à  chaque fois pour vérifier l'équilibre entre le raisin et le parfum (ce sera autour de 3cl pour cette quantité)

• Mélanger et mettre en pots