Un très bon débouché pour les confitures
D'après :https://www.auxdelicesdupalais.net/recette-sables-coeur-a-la-confiture-ultra-fondants.html

Ingrédients
pour 20 biscuits

• 125 g de beurre doux mou
• 60 gr de sucre
• 1/2 cuillère à café de poudre de vanille ou 5 g de sucre vanillé
• 1 gros oeuf
• 30 g de poudre d’amandes
• 1/2 sachet de levure chimique
• 240 g de farine T45 ou T55 (+ou- selon l’absorption)
• 1 bonne pincée de sel
• Confiture de fraises ou autre au choix
• Sucre glace pour saupoudrer

Préparation

• Si la confiture est trop liquide, la faire épaissir à  feu très doux (ne pas faire recuire)
• Dans un grand saladier, mélanger le beurre mou, le sucre et la vanille, jusqu’à obtenir une crème pommade.
• Ajouter l’oeuf tout en continuant à mélanger.

• Ajouter la poudre d’amandes, la levure chimique, la pincée de sel et la farine
• Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène et très souple, pas collante
• Couvrir et la mettre au frais pour 10 à 15 minutes .

• Préchauffer le four à 170°C .
• Former des boules de pâte bien régulières de la taille d’une noix.
• Etaler les boules chaque boule en forme de biscuit et les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé .
• Écraser légèrement le centre des biscuits à l’aide d’un petit verre en appuyant doucement

• Enfourner pour environ 15 à minutes.
• Les biscuits doivent à peine être dorés.
• Laisser les sablés refroidir sur la plaque du four.
• Saupoudrer de sucre glace.

• Remplir l’empreinte avec la  confiture (pas de trop pour que ça ne déborde pas à la cuisson).

• 

Ingrédients

• 1kg de quetsche
• 1kg de sucre
• On peut ajouter du jus d'un citron ou de pomme pour la pectine mais les prunes en contiennent déjà naturellement, c'est donc inutile)

Préparation

• Laver les quetsches
• Couper les fruits en 2 et retirer les noyau
• Recouvrir avec le sucre
• Laisser macérer une nuit au frais

• Le lendemain, chauffer le tout doucement jusqu'à ébullition
• Maintenir l'ébullition en remuant de temps en temps
• Ecumer régulièrement si nécessaire

• Lorsque la texture est suffisante, arrêter la cuisson
•  Mettre en pots (nous on aime bien la fermeture avec les feuilles de cellophane)

Une excellente confiture faite avec notre propre production

Confiture avec les peaux d'oranges

 Ingrédients

• 1kg d'oranges
• 1Kg de sucre cristallisé (environ voir la recette)
• 1 citron

Préparation

• Laver les oranges
• Faire ramollir les oranges dans l'eau bouillante - 20 minutes environ (elles doivent être molles mais garder une bonne tenue)
• Juste après faire refroidir les oranges en les plongeant dans l'eau froide
• Couper les oranges en fines tranches et les placer dans un récipient
• Presser le citron
• Récupérer les pépins des oranges et du citron et les placer dans un nouet (on utilise une gaze)
• Laisser macérer  les oranges avec le jus de citron  et le nouet de pépins pendant 24 heures
• Verser le mélange dans la bassine à confiture
• Porter lentement à ébullition
• Ecumer si nécessaire et laisser cuire 45 minutes
• Laisser refroidir

• Remettre à macérer 24 heures
• Peser le poids de fruits
• Ajouter le même poids de sucre
• Repartir à ébullition dans la bassine à petit bouillon
• Laisser cuire environ 20 minutes jusqu'à la gélification (contrôler avec un test à l'assiette froide)
• Répartir les oranges avec les peaux dans les pots
• La confiture épaissit un peu en refroidissant
• Couvrir les pots