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Biscuits à l'orange
Les mêmes que ceux ceux au citron avec des variantes en proportions
Ingrédients
pour environ 30 biscuits (selon leur taille)- 300 g de farine (+100g selon la quantité de jus de fruit)
- 1 orange, le jus + le zeste + la pulpe pressée
- 120 g de sucre
- 1 œuf
- 100 g de beurre à température (un peu ramolli)
- 1 sachet de levure chimique
- 1cuillère à soupe de liqueur de mandarine (ou de fleur d'oranger)Facultatif
- 1 petit bol de sucre semoule pour l'enrobage
Préparation
- Mélanger et travaillez le beurre, le sucre et l’œuf (faire une pâte assez homogène)
- Ajouter le jus et le zeste de l'orange et la pulpe obtenue lors de pression du fruit
- Mélanger l'ensemble
- Intégrer la liqueur de mandarine (facultatif)
- Ajouter les 300g de farine et la levure
- Mélanger à nouveau
- Ajouter progressivement de la farine en quantité variable selon la quantité de jus obtenue (Pour obtenir une pâte homogène et souple qui se décole du récipient)
- Laisser la pâte reposer 30 min .
- Préchauffer le four à 180°C.
- Former des petites boules de pâte dans vos mains (pas trop grosses car elles vont gonfler et s'étaler, ça déterminera la taille des biscuits)
- Rouler les boules dans le sucre semoule puis dans le sucre glace. (mettre une bonne couche de sucre glace, ce sera plus joli à la fin)
- Déposer les boules dans des moules à biscuit.
- Cuire au four 10 à 15 min.(surveiller à partir de 10mn car les biscuits ne doivent pas dorer)
- Laisser refroidir sur une grille (les biscuits se durcissent en séchant).
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Cake aux fruits confits individuels
Encore une forme de gâteau individuel. On aime beaucoup.
d'après http://www.lesfoodies.com/blacklilou/recette/les-petits-cakes-aux-fruits-confitsIngrédients
pour 12 cakes- 90g de sucre
- 2 Oeufs
- 150g de farine
- 90g de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
- Un verre d'alcool (nous avons mis de l'eau de vie de pomme mais on peut mettre du rhum ou autre...)
- 80g de raisins secs
- 100g de fruits confits
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Placer les raisins secs dans un bol et les couvrir avec l'alcool (on peut ne mettre que de l'eau)
- Laisser gonfler.
- Préparer les fruits confits (découpés en morceaux de taille indifférente selon les goûts)
- Mélanger le sucre et les oeufs pour obtenir une préparation bien onctueuse.
- Ajouter la farine, la levure
- Faire juste fondre le beurre pour qu'il reste froid (on peut aussi faire du beurre noisette)
- Ajouter le beurre fondu à la préparation
- Égoutter les raisins secs
- Ajouter une ou 2 cuillères de l'alcool de macération avec le beurre
- Rouler les fruits confits dans un peu de farine (pour qu'ils se mélangent bien à la pâte)
- ajouter les fruits confits.
- Bien mélanger l'ensemble
- Beurrer et fariner les moules individuels
- Verser la préparation dans des petits moules.
- Cuire environ 20 minutes.
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Sablés
Des biscuits faciles à faire et on peut être créatif en parfums et en formes
d'après <https://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-petits-sables-466.htmlIngrédients
Pour environ 24 biscuits- 150 g de farine
- 75 g de beurre (à température ambiante)
- 75 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Parfum au choix: vanille, citron, cannelle...
Préparation
- Mélanger la farine, le sucre, le sel et le parfum choisi
- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux en pressant et en frottant pour faire une structure sableuse
- Incorporer l'œuf à ce mélange
- Former une boulebien homogène
- Laisser reposer dans un endroit frais environ 30 mn, couvert d'un linge
- Préchauffer le four à 200°
- Déposer la pâte sur un plan fariné
- Fariner le rouleau
- Étaler la pâte au rouleau sur environ 1/2 cm d'épaisseur
- Découper la pâte en rondelles à l'aide d'un emporte-pièce (choisissez ou créer le: couvercle, verre, fabrication métallique...)
- Déposer les sablés sur une plaque beurrée
- Pour la déco, on peut les badigeonner avec du lait ou de l'oeuf
- Cuire 10 mn environ à four chaud, en surveillant la cuisson
- Les sablés sont cuits lorsqu'ils sont blonds dorés