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Concombre au fromage blanc et aux herbes
Une entrée pleine de fraîcheur et ouverte à plein d'initiatives sur les ingrédients
Ingrédients
pour4personnes- 1 concombre
- 250 g fromage blanc
- 1 gousse Ail (et pourquoi pas des petits oignons blancs)
- 1 bouquet de ciboulette et d'estragon
- 1 bouquet de persil (on peut mettre d'autres herbes selon les goûts, basilic...)
- 1 ou 2 chicons (endives si on n'est pas du Nord ou simplement des feuilles de salade)
- 4 fines tranches saumon fumé (on peut faire une variante avec les tranches de jambon fumé ou truite...)
- 2 pincées gros sel
- Sel
- Poivre
prévoir des récipients pour un service individuel
Préparation
- Laver et essuyer le concombre.
- Couper le concombre en deux dans la longueur
- Enlever les graines avec une cuillère.
- Emincer en demi-rondelles fines.
- Peler et couper très finement l'ail.
- Laver puis ciseler la ciboulette.
- Laver puis ciseler le persil et l'estragon.
- Dans un bol mélanger le fromage blanc, l'ail, le persil, l'estragon et la ciboulette.
- Saler et poivrer.
- Intégrer les lamelles de concombre dans la préparation et mélanger
Montage
- Détacher puis les feuilles de salade (celle que vous avez choisies bien sûr)
- Placer les feuilles en couronnes (nous avons privilégié le service individuel)
- A l'intérieur en 2ème couronne disposer les petites tranches de saumon (ou de jambon ou...)
- Remplir la récipient avec le fromage blanc au concombre
- Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Servir bien frais
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Lasagnes au Maroilles
Une recette que nous avons inventée et mise au point
Ingrédients
pour 4 personnes- 2 oeufs
- 150g fromage blanc
- 1/3 maroilles
- 6 endives (des chicons pour des gens du Nord comme nous)
- 125g de lasagnes (voir les recettes de bases si on les fait soi-même comme nous)
- un peu de rappé, gruyère, comté, parmesan...(selon les goûts, nous on a fait avec du parmesan)
- un morceau de mimolette (dans le Nord c'est du Hollande)
Préparation
Commencer par les pâtes la veille si on les fait soi-même (voir la recette dans ce site mais faire évidemment des pâtes très larges)
Le jour de la préparation commencer par les endives, la cuisson est longue.- Enlever le coeur à la base de l'endive (pour enlever l'amertume)
- Emincer les endives en fines tranches assez fines
- Faire fondre du beurre dans une poêle
- Faire dorer les endives dans ce beurre puis faire cuire
- Couvrir durant la cuisson pendant environ 30mn
- Réserver
Pendant la cuisson
- Couper et écraser le Maroilles dans un récipient
- Ajouter le Fromage Blanc
- Bien écraser et mélanger
- Ajouter les oeufs
- Mélanger bien l'ensemble
- Poivrer (inutile de saler le Maroilles est déjà salé)
- Réserver
- Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante environ 15mn
- Egoutter les pâtes
Montage
- Beurrer un plat allant au four
- Au fond, mettre une couche de pâtes
- Sur ces pâtes, étaler une fine couche d'endives
- Ensuite mettre une fine couche du mélange au Maroilles
- fermer avec une couche de pâtes
- recommencer la succession des couches les unes après les autres
- finir par une couche de pâtes
- Etendre une couche du fromage rappé choisi
- Rapper et étaler le petit morceau de Hollande (mimolette)y laisser des petits morceaux de fromage
- Placer quelques noix de beurre
- Mettre au four, 180°c 30mn
Et on se régale